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By Carlo Cracco

“L’essenziale è lavorare con cura, prestando attenzione a quello che è più vicino a noi, proprio a partire dagli ingredienti. Perché, se ci pensate, sono le cose in apparenza più schiette quelle che ci possono regalare le sorprese più grandi, quelle che non ci stancano mai e ci danno l’emozione di aver raggiunto, magari according to l. a. prima volta, qualcosa che non ci saremmo mai immaginati.” Dalle uova al limone, dai ceci ai pomodori, Carlo Cracco ci racconta eleven ingredienti, ne svela le caratteristiche, los angeles storia antica e gli usi moderni. E consistent with ognuno ci regala nuove ricette perfette in line with valorizzarli. Scopriremo così los angeles magia dell’uovo – da quando Carlo, bambino, lo trovava nel pollaio della nonna a quando, adulto, ne ha sperimentato consistenze e potenzialità – e potremo metterci alla prova con una Crema catalana al pecorino o con una (golosissima) Maionese al Parmigiano Reggiano. Impareremo che in origine le patate venivano solo esposte nei giardini botanici, ma in step with fortuna oggi possiamo accostarle al ragù in line with un Hachis Parmentier da sogno o alle ortiche according to una Zuppa di patate indimenticabile. Sapremo tutto delle mele che, dall’Eden a brand new York, qui diventano protagoniste nel Riso mantecato al sesamo nero e nelle Frittelle con ricotta e cannella. 60 nuove ricette according to scoprire l. a. ricchezza e i segreti degli ingredienti più semplici che, accostati con cura e preparati con le indicazioni dello Chef, possono dare vita a piatti memorabili.

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